Questão de Nutrição — Microbiologia dos Alimentos — IDCAP 2025
NutriçãoMicrobiologia dos Alimentos
- Código
- qg517822
- Banca
- IDCAP
- Órgão
- HEMOBA
- Ano
- 2025
- Nível
- Superior
- Cargo
- Nutricionista - Área de Atuação: Nutrição
A higiene na indústria de alimentos exige conhecimento dos fatores que influenciam a eficácia de sanitizantes e métodos de limpeza. Parâmetros como pH, temperatura, dureza da água, tempo de exposição e tipo de micro-organismo devem ser considerados no planejamento de processos de higienização. A escolha inadequada de produtos ou falhas no controle dessas variáveis podem comprometer a segurança dos alimentos, favorecendo a contaminação cruzada e a sobrevivência de microrganismos patogênicos. Com base nesse contexto, registre V, para verdadeiro, e F, para falso as afirmativas abaixo:(__) A higienização, com o objetivo de obter os melhores resultados, deve ser orientada de acordo com a avaliação dos produtos disponíveis e suas limitações, bem como a combinação de todas as características físico-químicas de cada situação.(__) É preciso que haja gerenciamento da higienização, estudos de custo-benefício precisam ser levados em conta e correções devem ser efetuadas, quando o monitoramento ou a avaliação indicarem desvios nos padrões estabelecidos.(__) A responsabilidade sobre alimentos contaminados recai exclusivamente sobre os consumidores, já que a manipulação doméstica pode alterar as condições originais do produto.Assinale a alternativa com a sequência CORRETA.
- AF, V, V.
- BF, F, V.
- CF, F, F.
- DV, V, F.
- EV, V, V.