Questão de Nutrição — Administração de Serviços de Alimentação — IDCAP 2025
NutriçãoAdministração de Serviços de Alimentação
- Código
- qg520396
- Banca
- IDCAP
- Órgão
- Prefeitura de Tremembé - SP
- Ano
- 2025
- Nível
- Fundamental
- Cargo
- Merendeiro
A conservação adequada de alimentos é crucial para manter sua qualidade nutricional e prevenir o crescimento de micro-organismos patogênicos. O controle correto de temperatura em refrigeradores e congeladores é um dos principais fatores de segurança alimentar.Assinale a alternativa CORRETA em relação à conservação por temperatura:
- AÉ seguro recongelar alimentos parcialmente descongelados sem qualquer controle de temperatura.
- BA variação de temperatura nos equipamentos não interfere na qualidade dos alimentos perecíveis.
- CO armazenamento em temperaturas inadequadas acelera a deterioração microbiana e enzimática dos alimentos.
- DProdutos refrigerados devem ser mantidos a temperaturas superiores a 10°C para evitar danos à textura.