Questão de Nutrição — Técnica Dietética e Gastronomia — IDCAP 2025
NutriçãoTécnica Dietética e Gastronomia
- Código
- qg520408
- Banca
- IDCAP
- Órgão
- Prefeitura de Tremembé - SP
- Ano
- 2025
- Nível
- Fundamental
- Cargo
- Merendeiro
A preparação de alimentos em grande escala exige atenção rigorosa à higiene, controle de temperatura e planejamento logístico, para garantir a segurança alimentar e a qualidade nutricional dos alimentos servidos a um grande número de pessoas. Considerando esse contexto, assinale a alternativa que apresenta uma prática adequada de controle de temperatura durante a preparação de alimentos em grande escala:
- AResfriar alimentos rapidamente apenas com ventilação natural, sem medição de temperatura.
- BCozinhar alimentos em grandes quantidades sem monitoramento da temperatura interna, confiando apenas no tempo de cozimento.
- CMonitorar constantemente a temperatura interna dos alimentos, garantindo que alcancem a faixa segura para eliminação de microrganismos patogênicos e mantendo-os em condições seguras até o consumo.
- DArmazenar alimentos cozidos em recipientes grandes sem dividir em porções menores, para acelerar o processo.