Questão de Veterinária — Higiene e Inspeção de Produtos de Origem Animal (HIPOA) — IDECAN 2025
VeterináriaHigiene e Inspeção de Produtos de Origem Animal (HIPOA)
- Código
- qg522719
- Banca
- IDECAN
- Órgão
- ADAGRI-CE
- Ano
- 2025
- Nível
- Superior
- Cargo
- Auditor Fiscal Agropecuário - Médico Veterinário
A legislação define o queijo como um produto lácteo fresco ou maturado, obtido pela coagulação do leite por meio de coalho, enzimas ou ácidos orgânicos, e proíbe o uso de gorduras e proteínas de origem não láctea em sua formulação. A respeito do queijo maturado, marque a alternativa correta.
- AProduto obtido a partir da coagulação do leite por meio de coalho ou enzimas específicas, com adição de manteiga de garrafa e com sabor característico.
- BProduto de massa crua ou semicozida obtido por meio da coagulação do leite pasteurizado com coalho ou com outras enzimas coagulantes apropriadas, complementada pela ação de bactérias lácticas específicas.
- CProduto lácteo que sofreu as trocas bioquímicas e físicas necessárias e características de sua variedade, durante um período, a uma temperatura superior a 5 °C por no mínimo sessenta dias.
- DProduto em que a base láctea contenha proteína ou gordura de origem não láctea para conferir maior cremosidade e sabor ao produto final.