Questão de Nutrição — Dietoterapia — IDECAN 2025
NutriçãoDietoterapia
- Código
- qg523742
- Banca
- IDECAN
- Órgão
- SESAP-RN
- Ano
- 2025
- Nível
- Superior
- Cargo
- Nutricionista
Aponte dentre as opções abaixo a melhor alternativa para o controle de perigos biológicos durante o processamento de carne suína e o controle da proliferação de Salmonella de acordo com os preceitos do APPCC.
- AUtilização de temperaturas baixas de armazenamento, com tempo de resfriamento controlado.
- BImplementação de um sistema de barreira física durante o armazenamento.
- CAplicação de substâncias antimicrobianas no alimento durante a produção.
- DGarantir a temperatura mínima de 75°C durante o processamento, com monitoramento contínuo.
- ERedução do tempo de exposição ao calor, utilizando técnicas de cocção rápida.