Questão de Nutrição — Tecnologia de Alimentos — IF-MT 2025
NutriçãoTecnologia de Alimentos
- Código
- qg529595
- Banca
- IF-MT
- Órgão
- IF-MT
- Ano
- 2025
- Nível
- Médio
- Cargo
- Técnico de Laboratório – Área: Alimentos
No desenvolvimento de um novo produto alimentício, é fundamental aplicar métodos adequados de conservação para garantir a segurança do alimento e prolongar sua vida de prateleira.Considerando esse contexto, analise as afirmações a seguir:I. A refrigeração e o congelamento são métodos físicos de conservação que retardam o crescimento microbiano, eliminando totalmente os microrganismos presentes.II. A adição de conservantes químicos, como sorbato de potássio e benzoato de sódio, inibe o crescimento de fungos e bactérias, sendo eficaz em produtos com pH ácido.III. A embalagem a vácuo e a atmosfera modificada reduzem a disponibilidade de oxigênio, contribuindo para a redução da oxidação e do crescimento de microrganismos aeróbicos.IV. A pasteurização é um método de conservação que elimina todos os microrganismos, inclusive esporulados, garantindo vida de prateleira indefinida.Assinale a alternativa que contém as afirmativas CORRETAS:
- AI, II e III, apenas.
- BII e III, apenas.
- CI e IV, apenas.
- DII, III e IV, apenas.
- ETodas as afirmativas estão corretas.