Questão de Nutrição — Microbiologia dos Alimentos — IF-MT 2025
NutriçãoMicrobiologia dos Alimentos
- Código
- qg529602
- Banca
- IF-MT
- Órgão
- IF-MT
- Ano
- 2025
- Nível
- Médio
- Cargo
- Técnico de Laboratório – Área: Alimentos
Durante a análise microbiológica de uma amostra de leite cru refrigerado, observou-se crescimento de colônias em meio específico para bactérias láticas. Considerando os principais microrganismos presentes no leite e os métodos de sua identificação, assinale a alternativa CORRETA:
- AAs bactérias do gênero Salmonella são desejáveis no leite, pois participam da fermentação láctica.
- BO teste de azul de metileno é utilizado para identificação específica de Listeria monocytogenes.
- CBactérias psicrotróficas são aquelas que se desenvolvem a altas temperaturas, sendo comuns em processos de UHT.
- DA presença de Escherichia coli em leite é um indicador de contaminação fecal e falhas na higienização.
- EO uso do meio MacConkey permite o crescimento seletivo de bactérias Gram-positivas, especialmente Lactobacillus spp.