Questão de Nutrição — Técnica Dietética e Gastronomia — IF-MT 2025
NutriçãoTécnica Dietética e Gastronomia
- Código
- qg529605
- Banca
- IF-MT
- Órgão
- IF-MT
- Ano
- 2025
- Nível
- Médio
- Cargo
- Técnico de Laboratório – Área: Alimentos
Os derivados de carne suína são produtos processados a partir da carne do porco, submetidos a técnicas de conservação, modificação de sabor, textura e/ou aumento da vida útil. Eles representam uma parte importante da indústria de carnes e podem ser classificados de diversas formas, conforme o grau de processamento, tipo de ingrediente, método de conservação ou finalidade. Sobre esse assunto, assinale a alternativa CORRETA:
- ASalame é um embutido fermentado e cozido, produzido a partir de carne inteira e gordura suína, condimentado, embutido em tripa e submetido à maturação controlada para desenvolvimento de sabor, aroma e conservação.
- BSalsicha é um embutido cárneo cozido e fermentado, produzido a partir de carne e gordura animal, com adição de água, condimentos e aditivos, resultando em um produto de textura fina e sabor suave.
- CO presunto é obtido a partir de cortes inteiros ou recortes das massas musculares dos membros anteriores ou posteriores dos suínos.
- DA copa é um embutido curado e defumado, elaborado a partir da carne do pernil suíno.
- EO apresuntado é obtido a partir de recortes e/ou cortes das massas musculares dos membros anteriores e/ou posteriores de suínos, com a adição de ingredientes e também de proteínas não cárneas, sendo submetido a um processo de cozimento adequado.