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Questão de Nutrição — Tecnologia de Alimentos — IF-MT 2025

NutriçãoTecnologia de Alimentos
Código
qg529607
Banca
IF-MT
Órgão
IF-MT
Ano
2025
Nível
Médio
Cargo
Técnico de Laboratório – Área: Alimentos
O branqueamento é uma etapa comum no processamento de frutas e hortaliças. Sobre esse assunto, analise as afirmativas a seguir:I. O branqueamento promove a diminuição da carga microbiana superficial do alimento, melhorando a segurança e a durabilidade do produto.II. O branqueamento não é indicado para a industrialização de alimentos enlatados, pois estes produtos sofrem tratamento térmico posterior.III. O principal objetivo do branqueamento é inativar enzimas que podem causar escurecimento, perda de sabor, cor ou textura em um alimento.IV. O branqueamento é contraindicado antes do congelamento, pois acelera a deterioração dos alimentos.Está CORRETO o que se afirma em:
  1. AI, II e III, apenas.
  2. BII e IV, apenas.
  3. CI, III e IV, apenas.
  4. DI e III, apenas.
  5. ETodas as afirmativas.
Revelar gabarito e comentário

GabaritoD — I e III, apenas.

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