Questão de Nutrição — Administração de Serviços de Alimentação — IF-SP 2025
NutriçãoAdministração de Serviços de Alimentação
- Código
- qg529907
- Banca
- IF-SP
- Órgão
- IF-SP
- Ano
- 2025
- Nível
- Superior
- Cargo
- Nutricionista
Para uma boa gestão das Unidades de Alimentação e Nutrição (UAN), a etapa de planejamento de cardápios para coletividade diversos fatores deve considerar uma série de aspectos. Um desses fatores são os indicadores de preparo dos alimentos. De acordo com Philippi (2014), o indicador associado à transformação que os alimentos sofrem com o emprego do calor e que não pode ser obtido para alimentos consumidos crus é chamado de
- Afator de correção.
- Bindicador de conversão.
- Cindicador de reidratação.
- Dindicador de parte comestível.