Questão de Saúde Pública — Epidemiologia e Saúde Coletiva — IGEDUC 2025
Saúde PúblicaEpidemiologia e Saúde Coletiva
- Código
- qg530740
- Banca
- IGEDUC
- Órgão
- CRMV-BA
- Ano
- 2025
- Nível
- Superior
- Cargo
- Médico(a) Veterinário(a) Fiscal
As doenças transmitidas por alimentos (DTA) são causadas pelo consumo de produtos contaminados por agentes biológicos, químicos ou físicos. Entre os patógenos mais comuns estão Salmonella spp., Escherichia coli e Listeria monocytogenes , que podem estar presentes em carnes, leite não pasteurizado e ovos. A prevenção envolve boas práticas de manipulação, controle de temperatura e higienização adequada dos alimentos e superfícies. Em um surto ocorrido em um restaurante, vários clientes apresentaram febre, diarreia e vômitos após consumirem frango mal cozido. As análises laboratoriais confirmaram a presença de Salmonella spp. na carne servida.Complete corretamente as lacunas na frase abaixo:As doenças transmitidas por alimentos são um problema de saúde pública, sendo causadas por____, incluindo bactérias, vírus e parasitas. A infecção por Salmonella spp . ocorre frequentemente pelo consumo de____mal cozidos ou contaminados. Uma das principais medidas de prevenção é a manutenção da____durante o preparo e armazenamento dos alimentos.Assinale a alternativa que preenche corretamente as lacunas.
- Amicrorganismos patogênicos - produtos de origem animal - cadeia de frio
- Bpartículas tóxicas - carne bovina - acidificação dos alimentos
- Cresíduos químicos - ovos - temperatura adequada
- Dagentes infecciosos - vegetais crus - higiene pessoal