Questão de Nutrição — Técnica Dietética e Gastronomia — IGEDUC 2025
NutriçãoTécnica Dietética e Gastronomia
- Código
- qg531841
- Banca
- IGEDUC
- Órgão
- Prefeitura de Calumbi - PE
- Ano
- 2025
- Nível
- Superior
- Cargo
- Nutricionista
A cocção por calor misto acontece em duas etapas; inicia-se com calor seco em gordura, para formar uma camada protetora em volta do alimento (selar o alimento) e impedir a saída dos sucos; posteriormente, o alimento é submetido a calor úmido, com a adição de pequenas quantidades de líquido. São métodos de cocção por calor misto, EXCETO:
- ARefogar.
- BBrasear.
- CEnsopar.
- DTostar.