Questão de Nutrição — Administração de Serviços de Alimentação — IGEDUC 2025
NutriçãoAdministração de Serviços de Alimentação
- Código
- qg535237
- Banca
- IGEDUC
- Órgão
- Prefeitura de São José do Seridó - RN
- Ano
- 2025
- Nível
- Superior
- Cargo
- Nutricionista
Durante o processo de recepção das matérias-primas em uma Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN), verificou-se que o descarregamento dos insumos era realizado diretamente em área externa, desprovida de cobertura e localizada nas proximidades de recipientes de resíduos sólidos, expondo os produtos a potenciais fontes de contaminação ambiental. Com base exclusivamente no disposto na RDC nº 216/2004, tal prática:
- AÉ aceitável se o tempo de descarga for inferior a 10 minutos.
- BPode ser permitida se houver higienização posterior dos produtos.
- CNão é aceitável, tendo em vista que a recepção das matérias-primas, dos ingredientes e das embalagens deve ser realizada em área protegida e limpa.
- DEstá em conformidade desde que o local seja ventilado.