Questão de Nutrição — Técnica Dietética e Gastronomia — INAZ do Pará 2025
NutriçãoTécnica Dietética e Gastronomia
- Código
- qg536789
- Banca
- INAZ do Pará
- Órgão
- Prefeitura de Bocaina do Sul - SC
- Ano
- 2025
- Nível
- Fundamental
- Cargo
- Merendeira
O corte dos alimentos influencia na aparência, no sabor e no tempo de cozimento dos pratos.Sobre o corte "brunoise", muito utilizado no preparo de legumes para sopas e saladas, assinale a alternativa CORRETA.
- ACorte em tiras finas e compridas, como palitos de fósforo.
- BCorte em cubos pequenos e regulares, com cerca de 3mm de lado.
- CCorte em rodelas finas, como moedas.
- DCorte em cubos grandes e irregulares.
- ECorte em pedaços grandes e grossos, mantendo o formato original do alimento.