Questão de Nutrição — Administração de Serviços de Alimentação — INSTITUTO AOCP 2025
NutriçãoAdministração de Serviços de Alimentação
- Código
- qg539838
- Banca
- INSTITUTO AOCP
- Órgão
- IF-PB
- Ano
- 2025
- Nível
- Superior
- Cargo
- Nutricionista
Durante uma auditoria em uma Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN), a nutricionista responsável observou que parte dos alimentos refrigerados não estava identificada corretamente e que os funcionários manipulavam os alimentos cozidos e crus na mesma bancada e ao mesmo tempo. Além disso, alguns manipuladores não estavam usando as toucas de forma adequada. Diante desse cenário, qual é a ação corretiva urgente que deve ser priorizada pelo profissional nutricionista?
- AReforçar a identificação correta dos alimentos refrigerados apenas após a próxima auditoria interna.
- BOrientar quanto ao uso compartilhado de bancadas desde que haja limpeza ao final de cada turno.
- CAplicar imediatamente as medidas corretivas de higiene e manipulação descritas no Manual de Boas Práticas e POPs.
- DDescartar todos os alimentos que foram identificados de forma incorreta e suspender o serviço até nova auditoria.
- ESolicitar a capacitação dos manipuladores, assim como corrigir os erros de forma imediata, sem necessidade de ajustes imediatos no processo.