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Questão de Nutrição — Técnica Dietética e Gastronomia — ISET 2025

NutriçãoTécnica Dietética e Gastronomia
Código
qg544998
Banca
ISET
Órgão
Prefeitura de Conceição do Coité - BA
Ano
2025
Nível
Fundamental
Cargo
Copeira
Em relação aos métodos de cocção, uma das etapas mais importantes do preparo de alimentos em uma cozinha hospitalar é garantir que a cocção seja realizada de forma eficiente para manter a segurança e a qualidade nutricional dos alimentos. Qual dos seguintes métodos de cocção é considerado mais adequado para manter a integridade dos alimentos e garantir a sua segurança?
  1. AFritura profunda, pois garante que todos os alimentos fiquem crocantes e saborosos.
  2. BCozimento a vapor, que preserva os nutrientes e evita o uso excessivo de gorduras, sendo ideal para preparações mais saudáveis.
  3. CCozimento em óleo quente, pois acelera o processo e dá sabor aos alimentos.
  4. DGrelhado, que garante que os alimentos fiquem bem cozidos, mas pode levar à perda de vitaminas.
  5. ECozimento por fritura com adição de açúcar, para aumentar o sabor dos alimentos.
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GabaritoB — Cozimento a vapor, que preserva os nutrientes e evita o uso excessivo de gorduras, sendo ideal para preparações mais saudáveis.

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