Questão de Nutrição — Técnica Dietética e Gastronomia — ISET 2025
NutriçãoTécnica Dietética e Gastronomia
- Código
- qg545004
- Banca
- ISET
- Órgão
- Prefeitura de Conceição do Coité - BA
- Ano
- 2025
- Nível
- Fundamental
- Cargo
- Cozinheira
O corte tipo vichy:
- ASão legumes cortados de forma grossa, alongada e com pontadas quadradas. Esse corte é usado para legumes que são servidos em decoração.
- BSão cortes comuns para cenouras. Estes cortes são feitos em rodelas com a espessura um pouco mais grossa que chips.
- CEsse corte não é comum fazer em casa devido seu formato. Ele é muito usado em legumes industrializados em pacotes, geralmente feito em máquina própria, deixando o legume ondulado.
- DÉ o tipo de corte para fazer batata-frita. São bastões grandes com espessura de 1,5 e 7 cm de comprimento.
- ENesse tipo de corte, as folhas são enroladas e fatiadas em tiras bem finas, como feito na couve refogada – o famoso acompanhamento da feijoada.