Questão de Nutrição — Administração de Serviços de Alimentação — ISET 2025
NutriçãoAdministração de Serviços de Alimentação
- Código
- qg545383
- Banca
- ISET
- Órgão
- Prefeitura de Jaguaquara - BA
- Ano
- 2025
- Nível
- Médio
- Cargo
- Auxiliar de Alimentação Escolar
Na escola, durante a rotina de preparo do almoço, uma auxiliar de alimentação escolar foi encarregada de cozinhar frango para 80 crianças. Após cortar a carne crua, ela higienizou a faca rapidamente em água corrente e a utilizou para cortar legumes que seriam servidos crus na salada. Considerando os princípios da segurança alimentar e prevenção de contaminações, qual foi o erro cometido?
- AA carne de frango foi cortada antes dos legumes, o que é inadequado.
- BOs legumes deveriam ser cozidos para eliminar qualquer risco.
- CO frango deveria ser preparado por outro profissional com mais experiência.
- DA faca usada para carne crua não foi higienizada corretamente antes de ser usada com alimentos prontos para consumo.
- EA auxiliar deveria lavar as mãos apenas após cortar os legumes.