Questão de Nutrição — Técnica Dietética e Gastronomia — ISET 2025
NutriçãoTécnica Dietética e Gastronomia
- Código
- qg545385
- Banca
- ISET
- Órgão
- Prefeitura de Jaguaquara - BA
- Ano
- 2025
- Nível
- Médio
- Cargo
- Auxiliar de Alimentação Escolar
Na rotina da cozinha escolar, os auxiliares de alimentação precisam realizar cortes padronizados de hortifrúti, o que facilita o cozimento uniforme e melhora a apresentação do prato. Durante o pré-preparo, uma auxiliar utilizou cortes irregulares, o que causou diferença no ponto de cozimento dos legumes servidos aos alunos. Qual é a importância dos cortes padronizados na preparação de alimentos na alimentação escolar?
- AEvitam que os alimentos sejam desperdiçados durante o serviço.
- BSão exigidos por normas sanitárias e eliminam todas as bactérias dos alimentos.
- CFavorecem o cozimento uniforme, a estética do prato e o aproveitamento total dos alimentos.
- DTornam a comida mais cara, mas compensam pelo valor nutricional.
- EAumentam o tempo de preparo, mas são exigidos apenas em receitas especiais.