Questão de Nutrição — Gestão de Qualidade em Nutrição — ISET 2025
NutriçãoGestão de Qualidade em Nutrição
- Código
- qg545388
- Banca
- ISET
- Órgão
- Prefeitura de Jaguaquara - BA
- Ano
- 2025
- Nível
- Médio
- Cargo
- Auxiliar de Alimentação Escolar
No preparo do almoço, uma auxiliar de alimentação observa que a cenoura que seria utilizada na sopa apresenta textura amolecida, odor levemente ácido e presença de pontos escurecidos. A cozinha da escola segue um rigoroso padrão de higiene e segurança alimentar. Diante dessa situação, o que a auxiliar deve fazer conforme os princípios do controle de qualidade dos alimentos?
- ALavar a cenoura em água corrente e usá-la no preparo, pois o cozimento eliminará os riscos.
- BCortar as partes boas e reaproveitar o restante na sopa, evitando desperdício.
- CUsar a cenoura somente se o cheiro desaparecer após a lavagem com solução clorada.
- DEncaminhar a cenoura para o setor administrativo para avaliação e possível substituição.
- EDescartar o alimento, pois ele apresenta sinais de deterioração e risco à saúde.