Questão de Nutrição — Gestão de Qualidade em Nutrição — ISET 2025
NutriçãoGestão de Qualidade em Nutrição
- Código
- qg545398
- Banca
- ISET
- Órgão
- Prefeitura de Jaguaquara - BA
- Ano
- 2025
- Nível
- Médio
- Cargo
- Auxiliar de Alimentação Escolar
Durante uma manhã movimentada na cozinha escolar, Ana, auxiliar de alimentação, percebe que a carne entregue apresenta coloração esverdeada e um cheiro azedo. Ela imediatamente comunica à nutricionista responsável, que solicita o descarte do produto. Com base nesse caso, qual atitude da auxiliar de alimentação está de acordo com os princípios do controle de qualidade dos alimentos?
- AUtilizar parte da carne que ainda parece boa, após cozimento a 100°C.
- BDeixar a carne na geladeira e aguardar confirmação posterior para o uso.
- CArmazenar a carne no congelador até que o fornecedor retorne.
- DSeguir o procedimento de descarte e registrar a ocorrência.
- ETentar neutralizar o odor com temperos fortes antes de preparar.