Questão de Nutrição — Administração de Serviços de Alimentação — ISET 2025
NutriçãoAdministração de Serviços de Alimentação
- Código
- qg545509
- Banca
- ISET
- Órgão
- Prefeitura de Jaguaquara - BA
- Ano
- 2025
- Nível
- Superior
- Cargo
- Nutricionista Escolar da Equipe Multiprofissional
Durante uma visita técnica em uma Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN) escolar, a nutricionista identificou ausência de controle de temperatura nas áreas de estocagem de alimentos perecíveis. Tal falha compromete diretamente a segurança alimentar. Com base na legislação sanitária e nas boas práticas, qual procedimento é indispensável para garantir a conservação adequada desses alimentos?
- AArmazenar todos os alimentos juntos, desde que estejam limpos.
- BRealizar o controle da temperatura somente ao final do expediente.
- CMonitorar e registrar, diariamente, as temperaturas de câmaras frias e geladeiras.
- DUtilizar aromatizantes para mascarar odores fortes de alimentos deteriorados.
- EReduzir a ventilação do ambiente para evitar a dispersão de microrganismos.