Questão de Nutrição — Tecnologia de Alimentos — Instituto Access 2025
NutriçãoTecnologia de Alimentos
- Código
- qg551549
- Banca
- Instituto Access
- Órgão
- Prefeitura de Apiaí - SP
- Ano
- 2025
- Nível
- Superior
- Cargo
- Nutricionista
Com relação aos tratamentos térmicos aplicados a frutas e hortaliças antes de processos como desidratação, congelamento ou enlatamento, analise a afirmativa a seguir:Trata-se de um processo que tem como principal objetivo a inativação de enzimas, consistindo em submeter os alimentos a água fervente ou vapor saturado por um determinado tempo, seguido de um resfriamento rápido para evitar o sobreaquecimento.Assinale a alternativa que corresponde a esse processo.
- ATindalização.
- BEsterilização comercial.
- CBranqueamento.
- DApertização.