Questão de Nutrição — Técnica Dietética e Gastronomia — Instituto Access 2025
NutriçãoTécnica Dietética e Gastronomia
- Código
- qg552104
- Banca
- Instituto Access
- Órgão
- Prefeitura de Estrela Dalva - MG
- Ano
- 2025
- Nível
- Superior
- Cargo
- Nutricionista
No contexto de conservação de hortaliças para congelamento, recomenda-se um tratamento térmico prévio com a função principal de inativar enzimas que poderiam comprometer cor, sabor e textura durante o armazenamento prolongado. Esse procedimento, caracterizado por rápido aquecimento e posterior resfriamento, denomina-se:
- ABranqueamento.
- BEsterilização comercial.
- CApertização.
- DPasteurização lenta.