Questão de Veterinária — Higiene e Inspeção de Produtos de Origem Animal (HIPOA) — Instituto Consulplan 2025
VeterináriaHigiene e Inspeção de Produtos de Origem Animal (HIPOA)
- Código
- qg557740
- Banca
- Instituto Consulplan
- Órgão
- Prefeitura de Uberlândia - MG
- Ano
- 2025
- Nível
- Superior
- Cargo
- Médico Veterinário
Durante a fiscalização em uma usina de beneficiamento de leite, foram coletadas amostras de leite cru refrigerado a granel provenientes de diferentes propriedades rurais fornecedoras. Uma das amostras apresentou os seguintes resultados laboratoriais:• Contagem Padrão em Placas (CPP): 1.200.000 UFC/mL;• Contagem de Células Somáticas (CCS): 600.000 células/mL;• Ausência de resíduos de antibióticos;• Temperatura no recebimento: 6,5°C; e• pH: 6,6.Com base na legislação vigente e nas Boas Práticas de Fabricação (BPFs), de acordo com a IN nº 76/2018, do Ministério da Agricultura e Pecuária (MAPA), que estabelece os requisitos para produção e comercialização do leite cru refrigerado, qual deverá ser a conduta da indústria em relação a esse lote de leite cru refrigerado?
- AAprovar o leite para beneficiamento, desde que submetido à termização e maturação prévia.
- BAprovar o leite apenas para produção de derivados fermentados, mediante adição de conservantes naturais
- CAprovar o leite sem restrições, pois não há detecção de resíduos de antibióticos e a temperatura está dentro do limite.
- DRejeitar a matéria-prima, pois os valores de CPP e CCS ultrapassam os limites estabelecidos, configurando leite impróprio para beneficiamento.