Questão de Veterinária — Higiene e Inspeção de Produtos de Origem Animal (HIPOA) — Instituto Consulplan 2025
VeterináriaHigiene e Inspeção de Produtos de Origem Animal (HIPOA)
- Código
- qg557741
- Banca
- Instituto Consulplan
- Órgão
- Prefeitura de Uberlândia - MG
- Ano
- 2025
- Nível
- Superior
- Cargo
- Médico Veterinário
Durante a inspeção post mortem em um frigorífico, o médico veterinário identificou múltiplos cistos translúcidos e esbranquiçados no tecido muscular de um suíno. O animal apresentava aspecto sanitário normal na inspeção ante mortem. A carcaça encontrava-se em estágio inicial de rigor mortis e os cortes foram realizados conforme padronização industrial para obtenção de pernil, lombo, paleta e costela. Considerando o achado e os procedimentos legais, qual é a conduta sanitária correta?
- ALiberação da carcaça apenas para cocção industrial, com prévia inspeção regional.
- BCondenação total da carcaça e das vísceras, por se tratar de zoonose transmissível por ingestão da carne crua.
- CCondenação parcial da carcaça com remoção dos cistos e liberação do restante para consumo após maturação.
- DRefrigeração da carcaça por quarenta e oito horas, para facilitar o julgamento, e análise laboratorial confirmatória.