Questão de Veterinária — Higiene e Inspeção de Produtos de Origem Animal (HIPOA) — Instituto Consulplan 2025
VeterináriaHigiene e Inspeção de Produtos de Origem Animal (HIPOA)
- Código
- qg557744
- Banca
- Instituto Consulplan
- Órgão
- Prefeitura de Uberlândia - MG
- Ano
- 2025
- Nível
- Superior
- Cargo
- Médico Veterinário
Durante a inspeção organoléptica de um lote de pescado resfriado no entreposto de distribuição, o médico veterinário observou as seguintes características em várias unidades:• Brânquias descoloridas e viscosas;• Olhos afundados e opacos;• Odor ácido amoniacal; e• Musculatura flácida, sem resistência à pressão digital.Com base nas Boas Práticas de Fabricação da Portaria nº 185/1997 do Ministério da Agricultura e Pecuária (MAPA) e as diretrizes do RIISPOA – Decreto nº 9.013/2017, nos princípios de higiene e na legislação sanitária vigente, qual deverá ser o julgamento sanitário aplicado a tal lote?
- ALiberação do lote com recomendação de consumo imediato e refrigeração adicional a 0°C.
- BCondenação total do lote, devido à presença de sinais inequívocos de deterioração organoléptica.
- CInterdição sanitária temporária até emissão de laudo laboratorial conclusivo da qualidade microbiológica.
- DAproveitamento condicional, com destinação do lote para indústria de defumados após filtração e controle térmico.