Questão de Direito Sanitário — Vigilância Sanitária — Instituto Consulplan 2025
Direito SanitárioVigilância Sanitária
- Código
- qg557961
- Banca
- Instituto Consulplan
- Órgão
- Prefeitura de Vermelho Novo - MG
- Ano
- 2025
- Nível
- Médio
- Cargo
- Fiscal Sanitário
Henrique, açougueiro, aprendeu sua profissão com seu pai, sem realizar qualquer tipo de curso profissionalizante formal. Em seu estabelecimento, ele mantém, há anos, o mesmo balcão de madeira, o qual é lavado todos os dias. A carne bovina, que chega diretamente da fazenda todas as manhãs, não é refrigerada ao chegar ao açougue e permanece em temperatura ambiente até o momento do manuseio ou venda. Em um dia de expediente normal, Henrique recebe Rogério, fiscal sanitário recém-designado para a cidade. Com base nas normas de boas práticas sanitárias para estabelecimentos que manipulam e comercializam carnes, assinale a alternativa que representa uma irregularidade sanitária grave que justifica a notificação pela Vigilância Sanitária:
- AA ausência de refrigeração imediata da carne in natura ao chegar no estabelecimento.
- BA carne é cortada sob demanda, somente no momento da venda ao cliente, garantindo maior frescor.
- CO balcão do açougue é lavado todos os dias, mantendo o ambiente limpo para o atendimento ao público.
- DA falta de curso profissionalizante em manipulação de alimentos, apesar de experiência familiar na profissão.