Questão de Nutrição — Técnica Dietética e Gastronomia — Instituto Fênix 2025
NutriçãoTécnica Dietética e Gastronomia
- Código
- qg561989
- Banca
- Instituto Fênix
- Órgão
- Prefeitura de Painel - SC
- Ano
- 2025
- Nível
- Fundamental
- Cargo
- Merendeira
Os diferentes cortes de carne bovina variam conforme a quantidade de gordura, a textura das fibras e a localização no corpo do animal. Essa classificação influencia o valor nutricional, a maciez e o tipo de preparo indicado para cada corte. Assinale a alternativa correta quanto à classificação dos cortes de carne bovina.
- AA picanha e o filé-mignon são exemplos de cortes magros, indicados para preparações com pouca gordura.
- BO lagarto e o patinho são cortes considerados gordos, por possuírem alto teor de marmoreio.
- CA alcatra e o contrafilé são cortes classificados igualmente como carnes magras.
- DO músculo e o coxão mole são exemplos de carnes magras, com menor presença de gordura visível.