Questão de Nutrição — Técnica Dietética e Gastronomia — Instituto Fênix 2025
NutriçãoTécnica Dietética e Gastronomia
- Código
- qg561995
- Banca
- Instituto Fênix
- Órgão
- Prefeitura de Painel - SC
- Ano
- 2025
- Nível
- Fundamental
- Cargo
- Merendeira
O preparo de alimentos com gordura requer atenção à temperatura e à movimentação da frigideira, pois cada técnica produz um resultado específico na textura e no sabor. Assinale a alternativa correta sobre os métodos de cocção com gordura.
- ASaltear consiste em submeter o alimento a grande quantidade de gordura quente, movimentando o alimento constantemente.
- BFritar é o ato de cozinhar o alimento em pouca gordura, movimentando constantemente a frigideira.
- CFrigir é o processo de imersão total do alimento em gordura, com temperatura que ultrapassa 200 °C.
- DSaltear utiliza pouca gordura bem quente, movimentando o alimento constantemente, enquanto fritar envolve imersão total do alimento em gordura.