Questão de Nutrição — Técnica Dietética e Gastronomia — Instituto Fênix 2025
NutriçãoTécnica Dietética e Gastronomia
- Código
- qg561996
- Banca
- Instituto Fênix
- Órgão
- Prefeitura de Painel - SC
- Ano
- 2025
- Nível
- Fundamental
- Cargo
- Merendeira
A _____________ é indicada para carnes mais rijas e preparações que exigem cozimento prolongado, com temperatura que não ultrapassa 95°C, enquanto o(a) _________ é usado para cozinhar molhos e alimentos sensíveis ao calor direto, podendo ocorrer por calor úmido ou seco.Qual alternativa preenche, CORRETA e respectivamente, as lacunas?
- Afervura em fogo lento – banho-maria.
- Bfervura em ebulição – banho-maria.
- Cfervura em fogo lento – fervura em ebulição.
- Dfervura em ebulição – cocção a vapor.