Questão de Nutrição — Técnica Dietética e Gastronomia — Instituto Fênix 2025
NutriçãoTécnica Dietética e Gastronomia
- Código
- qg561999
- Banca
- Instituto Fênix
- Órgão
- Prefeitura de Painel - SC
- Ano
- 2025
- Nível
- Fundamental
- Cargo
- Merendeira
A avaliação sensorial é uma etapa importante no controle de qualidade dos alimentos preparados para o consumo coletivo, pois permite identificar características físicas e químicas que influenciam a aceitação do cardápio. Analise as assertivas a seguir:I. A cor dos alimentos depende da presença de pigmentos naturais ou artificiais, sendo os pigmentos naturais responsáveis por características como tonalidade, solubilidade e estabilidade.II. A consistência líquida é formada por preparações de baixa viscosidade e fácil digestão, como sopas coadas e infusões.III. A textura relaciona-se à resistência e à deformação dos alimentos diante de ações mecânicas, sendo percebida por meio do tato e da mastigação.Está(ão) CORRETA(S):
- AApenas I e II.
- BApenas II e III.
- CI, II e III.
- DApenas I.