Questão de Nutrição — Técnica Dietética e Gastronomia — Instituto Fênix 2025
NutriçãoTécnica Dietética e Gastronomia
- Código
- qg563116
- Banca
- Instituto Fênix
- Órgão
- Prefeitura de Vargeão - SC
- Ano
- 2025
- Nível
- Fundamental
- Cargo
- Merendeira
Algumas propriedades dos alimentos influenciam no preparo e no resultado das refeições. Com base nessas propriedades, assinale a alternativa correta.
- AA solubilidade é a capacidade que um alimento tem de se dissolver em outro, como o açúcar na água.
- BA coagulação ocorre quando o alimento líquido se transforma em gás durante o cozimento.
- CA embebição é a reação que transforma o alimento em pó depois de aquecido.
- DA hidrólise é o processo que faz o alimento perder totalmente o sabor durante o cozimento.