Questão de Veterinária — Avicultura — Instituto IBED 2025
VeterináriaAvicultura
- Código
- qg564889
- Banca
- Instituto IBED
- Órgão
- Prefeitura de Parnaguá - PI
- Ano
- 2025
- Nível
- Superior
- Cargo
- Médico Veterinário
A utilização do sistema APPCC (Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle) em um frigorífico de aves, no processamento de carcaças, exige que o ponto crítico de controle para a eliminação da Salmonella sp. seja rigorosamente monitorado na etapa de escaldagem, visto que as temperaturas e tempos aqui empregados são suficientes para garantir a segurança microbiológica final do produto, independentemente das contaminações cruzadas posteriores.
- CCerto
- EErrado