Questão de Nutrição — Tecnologia de Alimentos — Instituto Ágata 2025
NutriçãoTecnologia de Alimentos
- Código
- qg571479
- Banca
- Instituto Ágata
- Órgão
- Prefeitura de Piçarra - PA
- Ano
- 2025
- Nível
- Superior
- Cargo
- Nutricionista
A utilização de aditivos alimentares apresenta inúmeras vantagens, como melhorar o seu valor nutricional e tornar o alimento mais atrativo para o consumidor final. Sobre as funções dos aditivos alimentares, pode-se afirmar que:
- AGlaceantes são substâncias que, quando aplicadas na superfície externa do alimento, apresentam função protetora.
- BAntiespumantes são substâncias que conferem textura através da formação de água.
- CAntioxidantes são substâncias que aceleram o aparecimento de radicais livres nos alimentos.
- DSolventes de extração e processamento são substâncias de origem animal, que atuam favorecendo fracionamento ou troca de componentes nos alimentos.