Questão de Nutrição — Tecnologia de Alimentos — NUCEPE 2025
NutriçãoTecnologia de Alimentos
- Código
- qg578187
- Banca
- NUCEPE
- Órgão
- SEDUC-PI
- Ano
- 2025
- Nível
- Superior
- Cargo
- Nutricionista (Atendimento Especializado)
Antônia é responsável pela gestão de um pequeno armazém de alimentos que fornece produtos frescos para um restaurante local. Recentemente, ela observou que alguns produtos perecíveis estavam perdendo qualidade e apresentando sinais de deterioração antes do esperado. Para solucionar esse problema, Antônia decidiu implementar métodos eficazes de conservação. Ela lembrou que o método de conservação por ___________________ (1) é particularmente eficiente na redução da atividade de água, o que pode inibir a proliferação de bactérias e fungos, preservando os alimentos por mais tempo. Além disso, ela considerou que a técnica de ______________ (2), que envolve a exposição a temperaturas inferiores a 0 °C, pode ser uma excelente alternativa para prolongar a vida útil dos alimentos congelados, mantendo sua integridade nutricional e sensorial. Por fim, Antônia também pensou na importância da _____________ (3) dos alimentos antes do armazenamento, pois isso pode eliminar micro-organismos indesejados, e na _____________ (4) correta dos produtos, garantindo que sejam armazenados nas condições ideais para cada tipo de alimento.Os nomes dos métodos que Antônia planeja implementar consistem em:
- A(1) desidratação; (2) refrigeração; (3) pasteurização; e (4) conservação a vácuo.
- B(1) desidratação; (2) congelamento; (3) higienização; e (4) armazenamento adequado.
- C(1) fermentação; (2) pasteurização;(3) desidratação; e (4) armazenamento em temperatura ambiente.
- D(1) pasteurização; (2) congelamento; (3) higienização; e (4) classificação.
- E(1) conservação a vácuo;(2) defumação; (3) conservação em sal; e (4) armazenamento em temperatura controlada.