Questão de Nutrição — Tecnologia de Alimentos — NUCEPE 2025
NutriçãoTecnologia de Alimentos
- Código
- qg578608
- Banca
- NUCEPE
- Órgão
- SEDUC-PI
- Ano
- 2025
- Nível
- Superior
- Cargo
- Professor para o Curso Técnico em Alimentos Com Ênfase em Laticínios
A Instrução Normativa - IN N° 211, de 1° de margo de 2023 estabelece as funções tecnológicas, os limites máximos e as condições de uso para os aditivos alimentares e os coadjuvantes de tecnologia autorizados para uso em alimentos.(Diário Oficial da União. Publicado em: 08/03/2023 | Edição: 46 | Seção: 1 | Pagina: 110. Órgão: Ministério da Saúde/Agência Nacional de Vigilância Sanitária/Diretoria Colegiada). Acesso em 18/09/2024.Sobre as funções tecnológicas e definições para os aditivos alimentares e os coadjuvantes de tecnologia autorizados para uso, podemos citar:I. Catalizador - Substancia que forma complexos químicos com íons metálicos.Il. Agente Carreador - Substancia utilizada para dissolver, diluir, dispersar ou modificar fisicamente outros aditivos ou nutrientes do alimento sem alterar sua função, com vistas a facilitar o manuseio, aplicação ou uso destes no alimento.lll. Conservante ou Conservador — Substancia que impede ou retarda a alteração dos alimentos provocada por microrganismos ou enzimas.IV. Sequestrante - Substancia que inicia ou acelera a velocidade das reações químicas e enzimáticas.V. Edulcorante — Substancia diferente dos açúcares que confere sabor doce ao alimento.Assinale a alternativa que apresenta APENAS as afirmações corretas.
- AI, II e IV.
- BI, III e V.
- CI, III e IV.
- DII, IV e V.
- EII, III e V.