Questão de Nutrição — Administração de Serviços de Alimentação — NUCEPE 2025
NutriçãoAdministração de Serviços de Alimentação
- Código
- qg578618
- Banca
- NUCEPE
- Órgão
- SEDUC-PI
- Ano
- 2025
- Nível
- Superior
- Cargo
- Professor para o Curso Técnico em Alimentos Com Ênfase em Laticínios
O sistema APPCC (Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle) consiste em um sistema de controle sobre a segurança do alimento na indústria de alimentos.Sobre esse sistema no controle de qualidade da indústria de alimentos, marque APENAS a alternativa correta.
- AO sistema APPCC consiste em um sistema de controle sobre a segurança do alimento apenas nos processos de fabricação e distribuição ao consumidor, pois esse sistema é especifico por unidade produtora.
- BOs perigos que são analisados por esse sistema se referem aos agentes de natureza biológica únicos que possam causar danos a saúde ou a integridade física do consumidor.
- CA implementação do Sistema APPCC é facultativa para os fabricantes de alimentos.
- DO sistema APPCC tem como objetivos analisar as diversas etapas da produção de alimentos, identificar os perigos potenciais à saúde dos consumidores e determinar as medidas preventivas para controlar esses perigos.
- EA implantação de APPCC em uma propriedade envolve a aplicação dos cinco princípios orientadores do sistema: Identificar e avaliar os perigos; Determinar os pontos críticos de controle; Estabelecer as ações corretivas a serem adotadas; Estabelecer os procedimentos de verificação; Estabelecer os procedimentos de registro.