Questão de Nutrição — Tecnologia de Alimentos — NUCEPE 2025
NutriçãoTecnologia de Alimentos
- Código
- qg578976
- Banca
- NUCEPE
- Órgão
- SEDUC-PI
- Ano
- 2025
- Nível
- Superior
- Cargo
- Professor para o Curso Técnico em Nutrição e Dietética
O congelamento e o supercongelamento dos alimentos apresentam-se como técnicas de conservação satisfatória, pois aumentam a oferta dos alimentos a população, acarretando menores perdas tanto do ponto de vista nutricional quanto sensorial.Quanto ao uso dos métodos de congelamento e supercongelamento de alimentos é correto afirmar:
- AO método de congelamento pode ser aplicado em alimentos como ovos inteiros, preparações a base de maionese e frutas, como banana e pera.
- BO método de supercongelamento consiste em um resfriamento brusco dos alimentos à temperatura de 45°C a-15°C.
- CNo método de congelamento, os alimentos devem atingir uma temperatura de -12°C no centro térmico do produto.
- DO método de supercongelamento consiste em um resfriamento brusco dos alimentos à temperatura de 30°C a-50°C.
- EO método de supercongelamento consiste em um resfriamento dos alimentos a temperatura de 50°C a -35°C.