Questão de Nutrição — Administração de Serviços de Alimentação — NUCEPE 2025
NutriçãoAdministração de Serviços de Alimentação
- Código
- qg579080
- Banca
- NUCEPE
- Órgão
- SEDUC-PI
- Ano
- 2025
- Nível
- Superior
- Cargo
- Professor para o Curso Técnico em Serviços de Restaurante e Bar
Sobre a higiene e conservação dos alimentos no setor de A&B, os perigos físicos são corpos estranhos que podem causar algum dano à integridade ou ao emocional do consumidor. Os mais frequentemente encontrados nos alimentos são: parafusos, fios de cabelo, anéis ou brincos, areia, pedra, pedaço de plásticos, fragmento de vidro, insetos ou roedores.Nesse contexto, assinale a alternativa CORRETA sobre os cuidados básicos para evitar os perigos físicos.
- ANão utilizar tábuas de plástico para corte, preferir as de madeira que são mais fáceis de limpeza e não acumulam resíduos.
- BAs toucas são usadas pelos cozinheiros e auxiliares de cozinha. Os demais transeuntes da cozinha não necessitam fazer uso dela.
- COs adornos (brincos, anéis, etc.) somente são permitidos durante a manipulação dos alimentos, nas demais etapas é necessário que se faça a retirada dos mesmos.
- DA utilização de equipamentos danificados como fornos e panelas só deve ser interrompida quando o equipamento for retirado para a manutenção para que o serviço da cozinha não tenha atrasos.
- EAs embalagens de vidro não devem ter a sua abertura forçada. Caso não consiga abri-la, procure trocar o produto com seu fornecedor.