Questão de Nutrição — Técnica Dietética e Gastronomia — OBJETIVA 2025
NutriçãoTécnica Dietética e Gastronomia
- Código
- qg583121
- Banca
- OBJETIVA
- Órgão
- Prefeitura de Pitangueiras - PR
- Ano
- 2025
- Nível
- Fundamental
- Cargo
- Merendeira
O controle de estoque e a conservação adequada de alimentos perecíveis são práticas indispensáveis em cozinhas profissionais e institucionais. Peixes e frutos do mar, por sua rápida deterioração, exigem cuidados específicos para manter sua qualidade e segurança para o consumo. Considerando as boas práticas de armazenamento de produtos do mar, assinalar a alternativa CORRETA.
- APeixes de carne branca deterioram -se mais rapidamente do que os peixes oleosos, pois absorvem mais umidade.
- BPara conservar melhor o peixe inteiro, recomenda -se mantê -lo com as vísceras até o momento do preparo.
- CFrutos do mar podem ser armazenados fora da refrigeração por até 12 horas, desde que cobertos com pano seco.
- DSe guardados durante uma noite, produtos do mar devem ser acondicionados na parte mais fria da geladeira.
- EO salmão é um exemplo de peixe de carne branca com maior resistência à oxidação por gordura.