Questão de Nutrição — Técnica Dietética e Gastronomia — OBJETIVA 2025
NutriçãoTécnica Dietética e Gastronomia
- Código
- qg583126
- Banca
- OBJETIVA
- Órgão
- Prefeitura de Pitangueiras - PR
- Ano
- 2025
- Nível
- Fundamental
- Cargo
- Merendeira
A seleção adequada de vegetais é uma etapa importante na preparação de saladas. Para garantir uma salada segura e atrativa, devem-se observar critérios de frescor e integridade dos ingredientes. Com base nas práticas recomendadas para o manuseio de folhas utilizadas em saladas, assinalar a alternativa CORRETA.
- AO miolo da alface deve ser pouco desenvolvido, o que garante a crocância e o sabor adocicado.
- BA alface ideal para saladas deve apresentar folhas firmes, porém secas, com aspecto levemente amarelado.
- CAgrião e alface devem ser escolhidos com o talo escurecido, pois isso indica maturidade e concentração de nutrientes.
- DFolhas com manchas escuras podem ser utilizadas normalmente, desde que lavadas com água clorada.
- EA escolha de folhas deve priorizar aquelas que estejam frescas, com leve umidade e sem sinais de murchamento.