Questão de Nutrição — Administração de Serviços de Alimentação — Prefeitura de Bom Despacho - MG 2025
NutriçãoAdministração de Serviços de Alimentação
- Código
- qg589730
- Banca
- Prefeitura de Bom Despacho - MG
- Órgão
- Prefeitura de Bom Despacho - MG
- Ano
- 2025
- Nível
- Superior
- Cargo
- Gestor Público Municipal - Nutricionista
No controle de qualidade de alimentos em escolas, o nutricionista deve implementar o APPCC (Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle) para garantir segurança alimentar. Considerando esse processo, qual seria o primeiro passo adequado para a implementação do APPCC?
- ATreinar os funcionários em procedimentos gerais de higiene e manipulação de alimentos, sem mapear os processos ou identificar pontos críticos.
- BSimplificar o cardápio reduzindo a variedade de preparações, acreditando que menos itens diminuem automaticamente o risco de contaminação.
- CFocar apenas na aparência e apresentação dos alimentos, considerando que alimentos bem apresentados transmitem qualidade e segurança.
- DIdentificar todos os pontos do processo de produção e distribuição de alimentos onde podem ocorrer riscos biológicos, químicos ou físicos, estabelecendo medidas preventivas e corretivas para cada etapa.