Questão de Nutrição — Microbiologia dos Alimentos — Quadrix 2025
NutriçãoMicrobiologia dos Alimentos
- Código
- qg602574
- Banca
- Quadrix
- Órgão
- Fundação do ABC
- Ano
- 2025
- Nível
- Superior
- Cargo
- Nutricionista
A preparação dos alimentos nos serviços de alimentação deve seguir procedimentos higiênico‑sanitários que garantam a segurança do consumidor final. Esses procedimentos envolvem desde o controle da matéria‑prima, a manipulação e a cocção, até o armazenamento, a exposição e a distribuição dos alimentos prontos para o consumo. Acerca dos processos de manipulação de alimentos, assinale a opção correta.
- AQuando aplicável, os alimentos a serem consumidos crus devem ser submetidos a um processo de higienização, a fim de se reduzir a contaminação superficial.
- BDurante a preparação dos alimentos, devem ser adotadas medidas, a fim de maximizar o risco de contaminação cruzada.
- CAlimentos que forem submetidos à fritura dispensam controle de tratamento térmico.
- DO prazo máximo de consumo do alimento preparado e conservado sob refrigeração à temperatura de 4 °C, ou a uma temperatura inferior, deve ser de oito dias.
- EA manipulação de alimentos prontos prescinde da lavagem e da antissepsia das mãos após o contato com alimentos crus.