Questão de Nutrição — Alimentos, Nutrientes e Nutrição — Renascer Soluções e Serviços 2025
NutriçãoAlimentos, Nutrientes e Nutrição
- Código
- qg607605
- Banca
- Renascer Soluções e Serviços
- Órgão
- Prefeitura de Nova Erechim - SC
- Ano
- 2025
- Nível
- Superior
- Cargo
- Nutricionista
A suplementação de ferro não heme em uma dieta com excesso de fitatos, baixo teor de ácido ascórbico e presença habitual de cálcio no desjejum permite inferir que:
- Aa absorção será favorecida pela competição entre cálcio e ferro, que modifica a valência do ferro não heme.
- Bo ambiente dietético reduz substancialmente a biodisponibilidade do ferro, devido à ação quelante dos fitatos e à ausência de moduladores positivos.
- Ca suplementação não sofrerá interferências significativas, pois a absorção do ferro não heme é essencialmente independente da composição da refeição.
- Do excesso de ácido ascórbico seria o principal determinante negativo da absorção, especialmente quando associado ao cálcio.