Questão de Biologia — Moléculas, células e tecidos — UEM 2025
BiologiaMoléculas, células e tecidos
- Código
- qg617469
- Banca
- UEM
- Órgão
- UEM
- Ano
- 2025
- Nível
- Médio
- Cargo
- Técnico em Laboratório (Química e Análise de Alimentos)
Os pigmentos naturais são um grupo de substâncias com estruturas e propriedades físico-químicas diversas. Há muitos tipos de pigmentos encontrados em alimentos, tanto de origem vegetal como de origem animal. Em relação a esses pigmentos, assinale a alternativa incorreta.
- AOs carotenoides são responsáveis pelas cores de alimentos alaranjados, avermelhados e amarelados, possuem atividade pró-vitamina A e propriedades antioxidantes.
- BOs carotenoides podem ser encontrados em alimentos de origem animal, a depender da alimentação utilizada.
- CA hemoglobina é o principal pigmento presente em produtos cárneos.
- DOs flavonoides são compostos heterocíclicos com oxigênio na molécula, podendo conter vários substituintes nos anéis fenólicos.
- EAs betalaínas, pigmentos encontrados apenas em vegetais, são formados por betaxantinas e betacianinas.