Questão de Nutrição — Tecnologia de Alimentos — UFCG 2025
NutriçãoTecnologia de Alimentos
- Código
- qg618566
- Banca
- UFCG
- Órgão
- UFCG
- Ano
- 2025
- Nível
- Superior
- Cargo
- Engenheiro – Área Alimentos
Durante o processo de produção de conservas vegetais, a esterilização térmica é uma etapa importante para garantir a segurança e a qualidade do produto. Considerando esse contexto, qual é o principal objetivo da esterilização térmica na produção de conservas vegetais?
- AMelhorar o sabor e o aroma do produto, potencializando as características organolépticas naturais dos vegetais.
- BAumentar a quantidade de nutrientes no produto, tornando-o mais nutritivo e atraente para o consumidor.
- CReduzir o teor de água dos vegetais, concentrando os sólidos solúveis e melhorando a textura do produto.
- DDestruir microrganismos patogênicos e deteriorantes, garantindo a segurança microbiológica do produto durante o armazenamento prolongado.
- EFacilitar o processo de embalagem ao amolecer os vegetais, permitindo o enchimento eficiente das latas ou frascos.