Questão de Nutrição — Técnica Dietética e Gastronomia — UFCG 2025
NutriçãoTécnica Dietética e Gastronomia
- Código
- qg618568
- Banca
- UFCG
- Órgão
- UFCG
- Ano
- 2025
- Nível
- Superior
- Cargo
- Engenheiro – Área Alimentos
Em uma indústria de processamento de alimentos, a moagem e a redução de tamanho são operações unitárias fundamentais para a obtenção de produtos com as características desejadas, como textura, granulometria e reatividade. Um engenheiro de processos precisa determinar o equipamento mais adequado para realizar a moagem de um cereal de alta dureza, visando a produção de farinha com granulometria uniforme, o que é essencial para garantir a qualidade do produto. Diante da necessidade de moer um cereal de alta dureza para produzir uma farinha com granulometria uniforme, qual dos seguintes equipamentos seria o mais adequado para essa operação, considerando a eficiência do processo e a qualidade do produto final?
- A) Moinho de martelos: Versátil em diversas aplicações de moagem, é conhecido por sua capacidade de processar grãos com alta velocidade.
- BMoinho de rolos: Comumente utilizado para cereais, permite ajuste preciso da granulometria e é eficiente em termos de consumo de energia.
- CMoinho de bolas: Frequentemente usado para moer materiais que requerem uma moagem mais fina, oferecendo um bom controle do tamanho das partículas.
- DMoinho de discos: Popular em processos de moagem fina, principalmente quando se deseja um bom rendimento com materiais diversos.
- EMoinho coloidal: Indicativo para operações que exigem dispersão em partículas muito pequenas, sendo comum na produção de emulsões e suspensões.