Questão de Nutrição — Métodos de Análises de Alimentos — UFCG 2025
NutriçãoMétodos de Análises de Alimentos
- Código
- qg618571
- Banca
- UFCG
- Órgão
- UFCG
- Ano
- 2025
- Nível
- Superior
- Cargo
- Engenheiro – Área Alimentos
Uma indústria de alimentos está desenvolvendo um novo processo para a produção de sucos concentrados. Como parte desse processo, é necessário remover partículas suspensas e reduzir a turbidez do suco antes de sua concentração final. Considerando as operações unitárias de separação por filtração, a empresa optou por utilizar um filtro de membrana para alcançar o objetivo. Dado o contexto, qual das alternativas abaixo representa a abordagem mais adequada para esse processo de filtração?
- AO uso de um filtro de membrana com porosidade de microfiltração (0,1 a 10 µm) é adequado para remover partículas maiores e microrganismos, garantindo uma redução efetiva da turbidez sem comprometer os compostos nutricionais essenciais do suco.
- BA filtração por osmose inversa é a escolha mais apropriada, pois essa técnica é eficaz na remoção de todos os solutos, incluindo açúcares, vitaminas e minerais, o que resulta em um suco completamente purificado e pronto para concentração.
- CA utilização de um filtro de carvão ativado seria ideal para remover partículas suspensas, uma vez que esse método é amplamente utilizado para purificação de líquidos, embora sua principal função seja adsorver compostos orgânicos voláteis.
- DA filtração tangencial com membranas de ultrafiltração (0,01 a 0,1 µm) seria o melhor método, pois consegue reter partículas maiores que os poros da membrana, mas permite a passagem de componentes de alto peso molecular, como proteínas, o que é desejável em sucos.
- EO processo de centrifugação é a escolha mais apropriada, pois separa as partículas suspensas do suco pela diferença de densidade, eliminando a necessidade de qualquer tipo de filtração adicional.