Questão de Nutrição — Tecnologia de Alimentos — UFCG 2025
NutriçãoTecnologia de Alimentos
- Código
- qg618583
- Banca
- UFCG
- Órgão
- UFCG
- Ano
- 2025
- Nível
- Superior
- Cargo
- Engenheiro – Área Alimentos
Durante o armazenamento de cereais, como trigo e milho, é fundamental controlar as condições ambientais para evitar a deterioração do produto e a proliferação de pragas e microrganismos. A umidade relativa do ar, a temperatura e a ventilação são fatores determinantes para garantir a qualidade do cereal durante o período de estocagem. Além disso, práticas inadequadas de armazenamento podem levar à perda de qualidade do grão e à contaminação por micotoxinas, prejudicando a segurança alimentar. Qual das alternativas abaixo apresenta a prática mais adequada para garantir a conservação da qualidade dos cereais durante o armazenamento prolongado?
- AAumentar a ventilação nos silos durante períodos de alta umidade para garantir a circulação de ar, mesmo que isso possa elevar a temperatura interna dos grãos.
- BControlar a umidade do cereal mantendo-a próxima a 14%, independentemente da umidade relativa do ar, para prevenir a perda de peso e conservar a integridade dos grãos.
- CManter a temperatura interna dos silos acima de 25 °C para inibir a germinação dos grãos e evitar a contaminação por microrganismos.
- DReduzir a ventilação interna dos silos durante o inverno para manter a temperatura dos grãos constante, minimizando assim o risco de condensação e aumento de umidade dentro dos silos.
- EManter a umidade relativa do ar abaixo de 60% e a temperatura controlada entre 10 °C e 20 °C para evitar o desenvolvimento de fungos e a proliferação de insetos, garantindo uma ventilação adequada para minimizar a condensação de água.